Vestalia Broccoli e Salsiccia


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Per preparare il tradizionale sugo di salsiccia e broccoli la prima cosa da fare, anche se può sembrare banale, è pulire i broccoli con molto zelo, separando il fiore dallo stelo, meticolosamente, facendo più spreco di quanto solitamente non si faccia in un ristorante. Dopo aver sciacquato e scolato maniacalmente i fiori e con la pentola in ebollizione, inserire in quest’ultima i broccoli e alzarli dopo qualche minuto continuando la cottura in padella con olio e aglio imbiondito. Contemporaneamente sbriciolare le salsicce sulla brace per poi accorparle ai broccoli precedentemente mixati insieme all’acqua in cui hanno cotto. Non dimenticare un filo d’olio a crudo.